Receta de Tarta de Chocolate

Receta de Tarta de Chocolate

Hace pocos días hemos celebrado el cumpleaños de mi madre (82) y de mi hijo (12). Por regla general, el cumple de mi hijo siempre lo hemos celebrado en casa y con sus amiguitos, pero este año lo hemos hecho en casa con la familia más allegada y ya está. Pero eso sí, él quería una Tarta de Chocolate “con todo de chocolate” jejeje. Así que me puse manos a la obra.

Hoy os traigo una receta de Tarta de Chocolate que, aunque sencilla, hay que preparar algunos ingredientes un día antes para que no te pille el toro.

Cómo hacer una Tarta de Chocolate sencilla

Receta de Tarta de Chocolate

Ingredientes para el bizcocho: El bizcocho que he hecho es el de la receta de brazo de gitano pero con más cantidad.

200 gramos de harina de repostería.

200 gramos de azúcar.

6 huevos grandes.

Ingredientes para la crema pastelera de chocolate: (Tomé la receta de Megasilvita) pero cambié la forma de prepararla.

Medio litro de leche.
2 huevos enteros o dos yemas.
100 gr de azúcar.
25 gr de harina de trigo.
25 gr de harina de maíz.
150/200 gramos de chocolate.
Para aromatizar la leche usé media rama de canela y unas gotas de esencia de vainilla.

Ingredientes para el almíbar de chocolate

300 gramos de azúcar
300 ml de agua
30 gramos de cacao amargo
1 cucharada de mantequilla pomada
Unas gotas de esencia de vainilla

Ingredientes para la nata:

Medio litro de nata al 35% de materia grasa

100 gramos de azúcar

Preparación del bizcocho

Se baten las claras a punto de nieve y se reservan. Se baten las yemas junto el azúcar hasta que estén cremosas, se añade la harina poco a poco y una vez bien mezclado, se añaden las claras a punto de nieve, mezclando con cuidado, manualmente, para que no se bajen.

Se precalienta el horno a 180ºC.

Se forra un molde de horno con papel vegetal y se vierte la masa, estirando bien. Se mete en el horno con calor por abajo durante unos 10 minutos y por arriba y abajo otros 10 o 15 minutos o hasta que notes que está hecho. ¡Cuidado porque este bizcocho se suele hacer muy rápido!

Una vez ya hecho este paso, se saca el molde del horno y se deja enfriar.

Receta de Tarta de Chocolate

Preparación de la crema pastelera 

Se hierven 350gr de leche con las especias. Se añade el chocolate y se va removiendo para que se deshaga.

Se coloca el resto de la hecho el un bol y se mezcla con las dos harinas tamizadas, el azúcar y los huevos (puedes usar solo las yemas o los huevos enteros). Se mezcla bien y se va añadiendo a la leche sin dejar de remover.

Hay que dejar que hierva la leche para que las harinas pierdan el regusto a crudo. Ahora es cuestión de seguir removiendo hasta que notes que la crema va espesando. Dejar enfriar.

Preparación del almíbar de chocolate 

Pones en una cacerola el agua y el azúcar. Se lleva a fuego fuerte y una vez que comienza a hervir dejar así 5 o 6 minutos.

Se retira del fuego y se va disolviendo el cacao con el almíbar caliente. Lo vuelves a poner al fuego y dejas que hierbas otros 5 o 6 minutos.

Vuelves a retirarlo del fuego y añades la mantequilla mezclando hasta que se integre y también añades la vainilla.  Una vez que esté todo integrado dejar enfriar.

Receta de Tarta de Chocolate

Preparación de la nata 

Solo tienes que montar la nata con el azúcar. Un truco que uso mucho es tener la nata muy fría y el bol de plástico o metálico también.

Preparación de la Tarta de Chocolate 

He cortado el bizcocho en tres partes, que he empapado bien de almíbar de chocolate (cuando saques el almíbar de la nevera, notarás que se ha hecho una capa dura por encima, no te asustes, es normal, debajo de la capa está líquido). El bizcocho he preferido que no fuera de choco para que no empalagase demasiado pero tú lo puedes hacer todo de chocolate.

Añado con la manga pastelera la crema pastelera de chocolate. Coloco una parte del bizcocho encima. Añado la nata. Coloco la otra parte del bizcocho. Y con una espátula aplico otra capa más fina de crema pastelera. Después he decorado al gusto.

Espero que si haces esta o cualquier otra receta me digas qué te ha parecido y si tienes alguna duda dímelo. 🙂

Chocolate Cake Recipe

A few days ago we celebrated the birthday of my mother (82) and my son (12). As a rule, my son’s birthday has always been celebrated at home and with his friends, but this year we have done it at home with the closest family and that’s it. But yes, he wanted a chocolate cake “with everything chocolate” hehehe. So I put hands to work.

Today I bring you a recipe for Chocolate Cake that, although simple, you have to prepare some ingredients a day before so you do not get caught by the bull.

How to make a simple Chocolate Cake

Ingredients for the sponge cake: The sponge cake that I made is that of the gypsy arm recipe but with more.

200 grams of confectionery flour.

200 grams of sugar.

6 large eggs

Ingredients for the chocolate pastry cream: (I took the Megasilvita recipe) but I changed the way to prepare it.

Half a liter of milk
2 whole eggs or two yolks.
100 gr of sugar
25 gr of wheat flour.
25 gr of corn flour.
150/200 grams of chocolate.
To flavor the milk I used half a cinnamon stick and a few drops of vanilla essence.

Ingredients for chocolate syrup

300 grams of sugar
300 ml of water
30 grams of bitter cocoa
1 tablespoon butter ointment
A few drops of vanilla essence

Ingredients for cream:

Half a liter of cream with 35% fat

100 grams of sugar

Preparation of the sponge cake
Beat the egg whites until stiff and reserve. Beat the yolks together with the sugar until they are creamy, add the flour little by little and once well mixed, add the egg whites until stiff, mixing carefully, manually, so that they do not fall.

The oven is preheated to 180 ° C.

A baking mold is lined with vegetable paper and the dough is poured, stretching well. It is placed in the oven with heat from below for about 10 minutes and up and down another 10 or 15 minutes or until you notice that it is done. Be careful because this cake is usually made very fast!

Once this step is done, remove the mold from the oven and let it cool.

Preparation of the pastry cream
350gr of milk is boiled with the spices. The chocolate is added and it is stirred so that it falls apart.

The rest of the fact is placed in a bowl and mixed with the two sifted flours, the sugar and the eggs (you can use only the yolks or the whole eggs). It mixes well and is added to the milk while stirring.

You have to let the milk boil so that the flours lose the aftertaste to raw. Now it is a matter of continuing stirring until you notice that the cream thickens. Let cool.

Preparation of chocolate syrup
Put water and sugar in a saucepan. It is brought to a high heat and once it starts to boil, leave it for 5 or 6 minutes.

Remove from the heat and dissolve the cocoa with the hot syrup. You put it back on the fire and let the herbs another 5 or 6 minutes.

You return it from the heat and add the butter mixing until it is integrated and you also add the vanilla. Once everything is integrated let cool.

Preparation of the cream
You just have to mount the cream with the sugar. A trick that I use a lot is to have very cold cream and a plastic or metal bowl too.

Preparation of the Chocolate Cake
I cut the cake in three parts, which I have soaked well with chocolate syrup (when you take the syrup out of the fridge, you will notice that a hard layer has been made on top, do not panic, it is normal, under the layer it is liquid) . The sponge cake I preferred that it was not choco so that it would not be too much but you can make it all chocolate.

Add the pastry cream chocolate with the pastry bag. I place a part of the cake on top. I add the cream. I place the other part of the cake. And with a spatula I apply another thinner layer of custard. Then I decorated to taste.

I hope that if you do this or any other recipe, tell me what you think and if you have any questions, tell me. 🙂

Recette Gâteau Au Chocolat

Il y a quelques jours, nous avons célébré l’anniversaire de ma mère (82 ans) et de mon fils (12 ans). En règle générale, l’anniversaire de mon fils a toujours été célébré à la maison et avec ses amis, mais cette année, nous l’avons fait à la maison avec la famille la plus proche et c’est tout. Mais oui, il voulait un gâteau au chocolat “avec tout le chocolat” hehehe. Alors je dois travailler.

Aujourd’hui, je vous apporte une recette de gâteau au chocolat qui, bien que simple, vous devez préparer des ingrédients un jour avant de vous faire attraper par le taureau.

Comment faire un gâteau au chocolat simple

Ingrédients pour la génoise: La génoise que j’ai fabriquée est celle de la recette du bras gitan mais avec plus.

200 grammes de farine de confiserie.

200 grammes de sucre

6 gros oeufs

Ingrédients pour la crème pâtissière au chocolat: (j’ai pris la recette de Megasilvita) mais j’ai changé la façon de la préparer.

Un demi litre de lait
2 oeufs entiers ou deux jaunes.
100 gr de sucre
25 gr de farine de blé.
25 gr de farine de maïs.
150/200 grammes de chocolat.
Pour parfumer le lait, j’ai utilisé un demi-bâton de cannelle et quelques gouttes d’essence de vanille.

Ingrédients pour sirop au chocolat

300 grammes de sucre
300 ml d’eau
30 grammes de cacao amer
1 cuillère à soupe de pommade au beurre
Quelques gouttes d’essence de vanille

Ingrédients pour la crème:

Un demi litre de crème avec 35% de matières grasses

100 grammes de sucre

Préparation de la génoise
Battre les blancs en neige et réserver. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse, la farine peu à peu ajouté et une fois bien mélangé, ajouter les blancs d’oeufs en neige, mélanger soigneusement, à la main, il ne tombera pas.

Le four est préchauffé à 180 ° C

Un moule à pâtisserie est garni de papier végétal et la pâte est coulée et s’étire bien. Il est placé dans le four avec la chaleur depuis le bas pendant environ 10 minutes et de haut en bas 10 ou 15 minutes ou jusqu’à ce que vous remarquiez que c’est fait. Attention, ce gâteau est généralement fabriqué très vite!

Une fois cette étape terminée, retirez le moule du four et laissez-le refroidir.

Préparation de la crème pâtissière
350gr de lait sont bouillis avec les épices. Le chocolat est ajouté et il est agité pour qu’il tombe en morceaux.

Le reste est placé dans un bol et mélangé avec les deux farines tamisées, le sucre et les œufs (vous ne pouvez utiliser que les jaunes ou les œufs entiers). Il se mélange bien et est ajouté au lait en remuant.

Vous devez laisser le lait bouillir pour que les farines perdent leur arrière-goût à cru. Maintenant, il faut continuer à remuer jusqu’à ce que vous remarquiez que la crème s’épaissit. Laisser refroidir.

Préparation de sirop de chocolat
Mettez de l’eau et du sucre dans une casserole. Il est porté à feu vif et une fois qu’il commence à bouillir, laissez-le pendant 5 ou 6 minutes.

Retirer du feu et dissoudre le cacao avec le sirop chaud. Vous le remettez sur le feu et laissez les herbes encore 5 ou 6 minutes.

Vous le retournez du feu et ajoutez le mélange de beurre jusqu’à ce qu’il soit intégré et vous ajoutez également la vanille. Une fois que tout est intégré, laissez refroidir.

Préparation de la crème
Il suffit de monter la crème avec le sucre. Un truc que j’utilise beaucoup est d’avoir une crème très froide et un bol en plastique ou en métal aussi.

Préparation du gâteau au chocolat
Je coupe le gâteau en trois parties, je trempé bon sirop au chocolat (quand vous prenez le sirop au réfrigérateur, vous remarquerez qu’il est devenu une couche dure ci-dessus, ne paniquez pas, il est normal, en dessous de la couche liquide) . La génoise j’ai préféré que ce ne soit pas du choco pour que ça ne soit pas trop mais on peut en faire tout le chocolat.

Ajouter le chocolat à la crème pâtissière avec la poche à pâtisserie. Je place une partie du gâteau sur le dessus. J’ajoute la crème. Je place l’autre partie du gâteau. Et avec une spatule, j’applique une autre couche plus mince de crème anglaise. Puis j’ai décoré au goût.

J’espère que si vous faites ceci ou n’importe quelle autre recette, dites-moi ce que vous en pensez et si vous avez des questions, dites-le moi. 🙂

 

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